冨田酒造では、地酒の「地」の部分を大切に、地元の米・水・環境で醸すことに重きを置いており、米は地元産の酒米を、水は蔵内の井戸から汲み上げる奥伊吹山系の伏流水を使用しています。地元産の減農薬栽培の4品種（玉栄・渡船・吟吹雪・山田錦）のみを使用し、単一品種での仕込みにこだわってきましたが、この度、滋賀県の在来種である「滋賀旭」での酒造りに新たに挑戦し、より風土を感じるお酒をお届けできたらと思っています。

ほとんど姿を消していた「滋賀旭」の復刻を依頼したのは、余呉町の「くさおか農園 」さんと高月町の「みたて農園」さんです。

蔵から車で北西に15分ほどの場所にある「くさおか農園」さんは、農薬や化学肥料を使うことが当たり前であった時代から、早々に減農薬栽培に取り組んでいたおじい様の意思を受け継ぎ、お孫さんである田中真由美さんが、安心安全で「心と身体が喜ぶもの」を、そして「人に喜ばれる農業」をしていくことを理念に掲げ、熱心に取り組んでいらっしゃいます。

蔵から車で南に10分ほどの場所にある「みたて農園」さんは、豊かな自然に恵まれた湖北の地からの恵みをいただき、農薬・化学肥料の使用を最小限ににおさえたお米作りを実践されています。また、お米などの栽培・販売だけではなく、土地と人の出会いとつながりを提供するような活動にも積極的に取り組まれていらっしゃいます。

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蔵元団体J.S.Pが運営するサイト「UTAGE」にて、「七本鎗 無農薬 滋賀旭 雫」を先行限定販売させていただきました。