ジンジャーシロップやクラフトコーラを流通させるには vol.1

わたしたち buddha mountain は第一弾製品として、ヒマラヤ圏のソウルドリンクをアレンジした、GINGER LEMON HONEYを販売しています。

共同発起人のN氏が試作をするところから、このプロジェクトはスタートしました。インドやネパール、チベットあたりを多く旅し、写真を撮ってきた彼が、現地で心を惹かれた素朴なGINGER LEMON HONEY をまず再現。
現地で購入したティーバックや茶葉も試飲しつつ、構想を練って行きました。

現地版の素朴なGINGER LEMON HONEYも素敵だけれど、日本で製品として流通させるには何か足りない。そう考えていたところに、目をつけたのがこれも現地のスパイスミックス「マサラ 」でした。

シナモン、カルダモン 、クミン、といった定番から、日本の唐辛子や胡椒など理想の味を求めて、配合を繰り返しました。

すこしづつ、理想の形が見えてきたGINGER LEMON HONEYですが、同じ分量の配合でも、味わいが大きく変わってきます。
また、当社は具材を漬け込む製法に挑戦していましたが、日に日に味が変わり、コントロールができない状態でした。
飲食店で販売するには、これでも良いのかもしれませんが、わたしたちが目指していたのは、通販をすること。

まず、再現可能なレシピをつくることに「壁」がありました。

ーつづくー